Sötpotatissoppa med kikärtor

Det här är en utav mina favoritsoppar just nu. Den är både enkel att göra och väldigt god. Sen tycker jag det är ingredienser som man kanske ofta har hemma. Annars kan man lätt bara improvisera lite själv med det man har hemma. Men prova gärna att göra den. Hoppas ni kommer tycka om den.

Ingredienser:

200 g sötpotatis

2 st morötter

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

1 msk hackad ingefära

1 tsk finhackad chili

1 burk kikärtor á 380 g

2 msk flytande honung

1 burk krossade tomater á 400 g

3 msk grönsaksfond

4 dl vatten

1 burk kokosmjölk á 400 ml

1 st lime, saften

salt och svartpeppar

rapsolja till stekning

Topping: 1/2 kruka koriander

Gör såhär:

  1. Skala sötpotatisen, morötter, lök och vitlök. Skär sötpotatis, morötter och lök i stora bitar. Finhacka vitlöken. Fräs i en kastrull med rapsolja, ingefära, chili och lite salt och peppar. Lägg i kikärtorna och låt dem fräsa med tills allt fått färg.
  2. Tillsätt honung, krossade tomater, grönsaksfond och vatten. Låt koka försiktigt ca 20 minuter.
  3. Tillsätt kokosmjölk och pressa i limesaft. Låt koka 5 minuter till.
  4. Mixa soppan slät med stavmixer och toppa den med finhackad koriander.

Tips!

  • Rosta lite frön till att ha på soppan. Jag brukar steka lite solroskärnor och pumpafrön tillsammans med lite salt och chiliflakes. Det brukar bli väldigt gott, och man får någonting mer att tugga på än bara en slät soppa.
  • Gör även lite grönkålschips till. Det är också jättegott att ha på som ett tillbehör på soppan.

Gillar

Kommentarer

Det kommer efter

Gokväll på er!

Vilka dagar vi har haft här. Det har varit så fint väder, och jag tror jag har varit ute nästan större delen av både igår och i förrgår. Idag med, men inte exakt lika mycket. Inte hållit på med plantering eller någonting sånt i alla fall. Det har varit en sämre dag idag. Jag tror det kommer efter allt. Allt med kortisoninjektionerna jag fick i onsdags, och sen allt som hänt under veckan. Det har varit mycket, även om allt inte bara har varit negativt.

Jag har haft väldigt ont efter den här gången. I torsdags kunde jag knappt lägga mig ner och vila för då tog bara värken över och jag hade svårt att hantera det. Jag var nästan tvungen att hålla på med någonting hela tiden för att försöka distrahera mig från den värsta värken, även om orken inte riktigt fanns där. Eller jag var väl rättare sagt med och förklara hur jag ville göra, och var med och greja ute i växthuset och i planterings lådorna.

Det var så igår med, så idag kom det ikapp mig att orken inte riktigt har hängde med på det här. Jag har ju blivit och varit extremt trött pga värken såklart, men idag kom det ikapp så jag faktiskt somnade ute i hallen på schäslongen och sov nog ca en och en halv timme på eftermiddagen. Men jag tror det var välbehövligt.

Igår bjöd jag Anna och Jennifer på den här rätten till middag. Den är så god. Det är sötpotatissoppa med kikärtor, också hade vi lite rostade frön tillsammans med grönkålschips till. Jag kan lägga ut receptet på det så kan ni också göra den om ni vill.

Så idag har det i alla fall blivit en lite lugnare dag. Jag har varit ute, men mest suttit still och inte gjort så mycket. Både på altanen på framsidan och bak i växthuset. Sen gjorde jag lite mer hemmagjord hummus som jag brukar göra, samt att jag la in lite gurka och rödlök. Rödlök var första gången, men gurka har jag lagt in en gång tidigare. Egentligen vill jag ha vår egna som farmor la in förra året av våra egna, men dem har inte hunnit växa upp än, så det får bli när dem har kommit.

Dem är verkligen såå goda, satt jag hoppas det kommer många gurkor i år! Dock råkade jag skära mig på mandolinen när vi höll på idag, och fy vad ont det gjorde. Det var precis som att det försvann en liten skiva nere vid tummen. Men som tur var så blev det inte djupt. Men jag kan lova att det svider bra ändå.

Hoppas ni har haft en bra lördag, KRAM!

Gillar

Kommentarer

Plantering & växthus

Hej igen!

Hoppas ni har en fin fredag hittills. Både igår och idag har det varit två dagar av att försöka få ner mina frön i jorden i planteringslådorna på framsidan, och att få ut gurkorna i större krukor/lådor. Så det har jag hållit på med både igår och idag. På framsidan planterade jag en hel del saker. Det var både röd salladslök, morötter och rödbetor i den ena, och i den andra lådan blev det plocksallad, spenat och grönkål.

Vi fick även ordning på planteringslådorna inne i växthuset, så nu sitter det 8 st gurkor där nerplanterade. En lär jag dock byta ut, för den verkar inte ha klarat av omplanteringen från igår. Den har bara slokat mer och mer, så det är tur att vi har fler jag kan byta ut den mot.

Sen har jag försökt plantera lite örter i mina zinkhinkar. Hittills har jag planterat ner en liten persiljaplanta jag hade tillsammans med persiljafrön, dillfrön i en annan, och sen är det en lök jag fick av grannen där lökarna tydligen kommer uppe på toppen av blasten. Nästan i luften förstod jag det som, så det ska bli lite spännande att se. Jag fick även tre små potatisar som jag också har planterat ner. Det är en helt röd potatis. Alltså inte bara i skalet utan rakt igenom. Det ska också bli lite roligt att se eftersom jag varken sett eller ätit det tidigare.

Igår satt jag även ute i växthuset på kvällen för första gången. Det var så skönt och fint. Så det ser jag verkligen fram emot, ännu fler sådana kvällar. Jag och Jennifer åt lunch där i dag. Det var också väldigt mysigt, och trevligt. Speciellt nu när jag börjar få lite mer ordning där. Sen är det såklart en del fix kvar. Jag ska bl.a. upp med gardiner längst ner i växthuset har jag tänkt där nere vid sittgruppen, för det blir väldigt varmt där. Det var på gränsen redan idag att det gick att sitta där och äta lunch när solen låg på, så jag kan bara tänka mig hur det kommer bli i sommar om jag inte har något typ av skydd mot solen där.

Sen idag ska jag göra middag och äta där tillsammans med Anna och Jennifer tänkte vi. Det ska bli mysigt. Det är ju nästan ända sättet jag träffar Anna på också, utomhus. Det eftersom hon jobbar på sjukhuset och är rädd att smitta oss med någonting. Alltså Corona framförallt. Det är tråkigt, men samtidigt klokt att vi inte gör det mer än på promenader eller om vi sitter ute och äter i uterummet eller helt utomhus, och såklart håller avstånd.

Hoppas ni får en fin fredags kväll, och helg. Det ska jag försöka ha. KRAM!

Gillar

Kommentarer