Linsgryta med curry

Här kommer ett recept på en väldigt enkel och god linsgryta med curry. Jag tycker den var väldigt god och mättade betydligt mer än vad jag trodde den skulle göra. Prova den gärna. Jag hoppas ni också ska gilla den!

Ingredienser:

För ca 2-3 positioner

1 mellanstor sötpotatis

1/2 pressad lime

ca 2 dl röda linser

1 gul lök

1 morot

1 paprika

1 broccoli

2 vitlöksklyftor

3 cm ingefära (finhackad)

500 g kokosmjölk + ca 2,5 dl vatten

Kryddor

2-3 msk röd currypasta

1 tsk vitlökspulver

1 tsk gurkmeja

1 tsk cayennepeppar

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk curry

1 grönsaksbuljong

salt och peppar

Gör såhär:

1. Börja med att hacka alla grönsakerna och löken i grova bitar.
2. Fräs sedan löken i en gryta och addera sedan sötpotatis och resten av grönsakerna.
3. Häll i linserna, kokosmjölken, en skvätt vatten och kryddorna.
4. Låt det sedan puttra och rör om då och då i ca 15 minuter tills sötpotatisen och linserna är mjuka/kokta.
5. När grytan är klar kan du pressa i en halv lime och smaka av.
6. Klart!

Det här receptet hittade jag på @women.sync på Instagram.